S I M e N Ã O !

Quando fazemos o processo de lavagem do grão, eliminamos uma parte do amido. Ele é responsável por dar espessura ao arroz durante o cozimento. Se o plano é cozinhar o arroz agulhinha e deseja um arroz soltinho, é bom lavar. Se o objetivo é um risoto, não é necessário lavar. O amido vai deixar o arroz mais espesso e suculento. Porém, se é de seu costume não lavar o arroz agulhinha, sem problemas. Fica a seu critério lavar ou não lavar o arroz.